Blog Archives

Muffiny z rabarbarem

Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 300 g rabarbaru (pokrojony na kawałki)
  • 250 ml maślanki
  • 120 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • cukier puder

Wykonanie:

Mąkę, cukier, cynamon i proszek do pieczenia wymieszać w misce. W drugiej misce połączyć rozpuszczone masło, jajka i maślankę. Przelać płynne składniki do suchych i wymieszać. Na koniec dodać pokrojony w kostkę rabarbar i wymieszać. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i napełniać ciastem do 3/4 wysokości. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowe, wystudzone muffiny posypać cukrem pudrem.

Muffiny kajmakowe

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml mleka
  • 80 ml oleju
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 200 g masy kajmakowej

Wykonanie:

W misce wymieszać suche składniki (mąka, cukier puder, cukier wanilinowy, kakao, proszek do pieczenia). W drugim naczyniu zmiksować składniki mokre (mleko, olej, jajko). Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników. Nakładać po ok. 1,5 łyżeczki ciasta do papilotek  (tyle, żeby ciasto sięgało do 1/3 wysokości foremki). Następnie nałożyć po 1 łyżeczce masy kajmakowej i przykryć ją 1 łyżeczką ciasta (całość powinna sięgać do 2/3 wysokości foremki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C i piec około 15-20 minut, aż babeczki ładnie się zarumienią (najlepiej sprawdzić patyczkiem, może być mokry od masy kajmakowej, ale nie powinien być oblepiony ciastem).

Muffiny ze śliwkami

Składniki:

  • 280 g mąki pszennej 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 110 g cukru
  • 2 jajka
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 125 ml oleju
  • 8-10 mocno śliwek
  • cukier puder

Wykonanie:

Mąkę połączyć z cukrem i proszkiem do pieczenia. Roztrzepane widelcem jajka połączyć z olejem i jogurtem. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać. Śliwki umyć, pozbawić pestek i pokroić na ćwiartki. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć porcję ciasta, na to wyłożyć ćwiartki śliwek i przykryć pozostałym ciastem. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 20-25 minut. Upieczone i schłodzone muffiny posypać cukrem pudrem.

Muffiny bananowe

Składniki:

  • 3 dojrzałe banany
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • ok. 1/3 kostki masła
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Wykonanie:

Widelcem rozgnieść banany. Masło roztopić i łączyć w misce z bananami dodać cukier i jajko. W drugiej misce wymieszać składniki suche. Mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól przesiewamy razem i dodać do wcześniej wyrobionej masy. Mieszać tylko do połączenia się składników – wtedy muffinki będą lepsze. Masę nałożyć łyżką do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Piec w 175 stopniach, przez ok 25-30 min.

Babeczki z masą budyniową i owocami

Składniki na ciasto:

  • 20 dag margaryny
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

Krem:

  • 2 szklanki mleka 
  • 1 budyń waniliowy
  • 3 łyżki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 kostka miękkiej margaryny

Owoce:

  • winogrona 
  • pomarańcza 
  • brzoskwinia
  • inne według upodobań

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do dużej miski i zagnieść ciasto. Metalowe foremki do pieczenia babeczek smarujemy tłuszczem i posypujemy bułka tartą. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na około 4mm wycinamy krążki i wylepiamy foremki, każdą nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Z podanych składników na krem (pomijając oczywiście margarynę) gotujemy budyń.Wystudzony budyń ucieramy z margaryną na jednolitą puszystą masę. Zimne babeczki dekorujemy masą budyniową i owocami.

Muffinki a’la myszki

Składniki:

  • 150 g masła
  • 360 g mąki
  •  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  •  2 łyżki kakao
  •  220 g  cukru
  •  1 łyżka cukru wanilinowego 
  • 3  jajka
  •  180 ml mleka

Wykonanie:

Masło roztopić i ostudzić.  Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao.  Dodać cukry i  wymieszać. W drugiej misce zmiksować jajka z mlekiem. Wszystkie składniki połączyć za pomocą łyżki: do sypkich składników dodać masę jajeczną i kilkakrotnie delikatnie mieszać łyżką, dodać roztopione masło. 2/3 masy wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut.

Do pozostałej części ciasta dodać 3 łyżki mleka,  rozsmarować ją na płaskiej, wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec ok 8 minut.  Gdy ciasto wystygnie wykrawać  kółeczka o średnicy ok 3,5 cm. Z każdego kółka odkroić 1/3 (z tego powstaną uszy).

Krem

  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 galaretka malinowa
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kolorowe groszki cukrowe

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w 100 ml wody, ostudzić. Mascarpone zmiksować z cukrem, dodawać po łyżce wystudzonej galaretki. Śmietanę ubić, wymieszać  z serem. Masę przełożyć do woreczka z tytką, udekorować muffinki. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.  Kółeczka wcisnąć w krem, tak by powstały uszy. Dowolnie  udekorować.

Muffiny marchwiowe

Składniki:

Ciasto

  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 125 g cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej

Lukier

  •  150 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki wody przegotowanej

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i wszystkie przyprawy. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Masło rozpuść w garnku. Jajka roztrzep widelcem i wymieszać z przestudzonym masłem i startą marchewką. Do sypkich składników dodać masę marchewkową i wymieszaj łyżką.

Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasto do około 3/4 jej wysokości. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut. Pod koniec pieczenia dla pewności sprawdzić ciasto przy pomocy patyczka, musi być suchy.

Wystudzone muffiny posmarować lukrem. Możesz podawać udekorowane startą marchewką.

Babeczki z jabłkami

Składniki:

  • 3 jabłka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 80 ml oleju roślinnego
  • 250 g jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Skropić sokiem z cytryny. W jednej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. W drugiej misce wymieszać jajko, cukier, cukier waniliowy, olej i jogurt. Połączyć ze składnikami z pierwszej miski, mieszając trzepaczką krótko, tylko do połączenia się składników. Na końcu delikatnie wmieszać jabłka. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta i wyrównać z góry łyżką. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30min. w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół) lub z termoobiegiem w temperaturze 160°C.

Muffiny – dwie wersje

Pierwsza wersja

Składniki:

  • 150  g.  mąki
  • 2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka  sody
  • łyżka  cukru
  • 1  szklanka  jogurtu/maślanki 
  • 1 jajko
  • 6  łyżek roztopionego masła
  • ¾  szklanki  płynnego miodu

 Wykonanie:

Osobno wymieszać składniki mokre i suche. Wszystko razem połączyć,  dokładnie  wymieszać (nie za długo).  Można dodać pokrojoną czekoladę

 

Wersja  druga  kakaowa

 Składniki:

  •   2 szklanki mąki
  • 0,5   szklanki  cukru
  • 2  łyżeczki proszku  do pieczenia
  • 2 jajka
  • 0.5  szklanki oleju
  • 0.5- 1 szklanki  mleka
  • 2 płaskie łyżki kakao

 Wykonanie:

Wykonanie dokładnie  takie samo jak w pierwszej wersji.  Piec około 25  minut .

Babka bananowa

Chyba nikt z nas nie wyobraża sobie Wielkanocy bez babki! My proponujemy połączenie tradycji z nowymi smakami – babkę bananową!

Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 duże dojrzałe banany
  • 3 jajka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych)
  • ¾ szklanki oleju
  • 1 łyżeczka cynamonu

 Wykonanie:

Banany rozgniatamy widelcem lub blenderem. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i z sodą oczyszczoną.
Do większej miski wlewamy tłuszcz, dodajemy rozgniecione banany, cukier i roztrzepane jajka. Dodajemy do tego partiami mąkę z sodą i proszkiem, mieszamy drewnianą łyżką, aż składniki się ze sobą połączą. Na koniec dodajemy orzechy i jeszcze raz mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 175°C. Ciasto przekładamy do formy na babę,  wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Wlewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.