Blog Archives

Kluski leniwe

Składniki:

  • 250 g białego sera
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
  • 2 łyżki masła 
  • 3 łyżki bułki tartej 

 Wykonanie:
Ser rozgnieść widelcem. Połączyć z mąką, jajkiem i szczyptą soli. Na stolnicę wysypać odrobinę mąki. Ciasto podzielić na 2 części. Z każdej formować wałek, a potem lekko go spłaszczyć. Kroić na małe (ok.2 cm) kluseczki. Leniwe wrzucić do osolonego wrzątku (nie wszystkie naraz) i gotować przez ok. 4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i podsmażać do momentu zrumienienia. Gotowe kluski podawać z bułką tartą.

Makaron tagliatelle ze szpinakiem i kurczakiem

Składniki:

  • 150 g makaronu tagliatelle
  • 150 g mrożonego szpinaku
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 100 g mozzarelli
  • 1 łyżka masła
  • oliwa
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, podsmażyć na oliwie i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować al dente. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać czosnek i podsmażyć. Następnie dodać mrożony szpinak i podsmażać do momentu odparowania wody. Dodać usmażonego kurczaka, pokruszoną mozzarellę oraz ugotowany makaron i całość wymieszać.

Saszetki z kurczakiem i warzywami

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 korzenia selera
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2-3 łyżki oliwy

Dodatkowo:

  • pergamin
  • dratwa

Wykonanie:

Piersi z kurczaka umyć, pokroić na kawałki. Do miski wlać oliwę i dodać przyprawy. Wrzucić kurczaka i całość wymieszać. Korzenie warzyw obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pociąć pergamin na duże kwadraty (boki na szerokość pergaminu) i wykładać na nie warzywa, mięso i na to kolejna porcja warzyw. Całość zwinąć na zawiązać by powstały saszetki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut.

Makaron z kurczakiem z serkiem mascarpone

Składniki:

  • 250 g makaronu
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 250 g serka mascarpone 
  • 3 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz biały
  • zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
Wykonanie:
Makaron ugotować al dente. Mięso pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy wrzucić czosnek i podsmażyć. Następnie wyciągnąć go z oliwy i na patelnię przełożyć mięso. Smażyć do miękkości. Dodać serek mascarpone i podsmażony wcześniej czosnek. Całość doprawić. Do gotowego sosu przełożyć makaron i dokładnie wymieszać. Przełożyć porcje na talerze i posypać posiekaną natką pietruszki.

Kurczak w orientalnych przyprawach

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1/2 kg ryżu
  • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • oliwa

Wykonanie:

Mięso umyć, pokroić na kawałki. Wrzucić do miski, dodać przyprawy oraz 3 łyżki oliwy i wszystko przemieszać (najlepiej wstawić na 2 godziny do lodówki by mięso się zamarynowało). Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor. Ryż ugotować. Następnie dodać 1/2 łyżeczki kurkumy i wymieszać. Podawać z usmażonym kurczakiem.

 

 

Krokiety ziemniaczane

Składniki:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 100 g bryndzy
  • 100 g białego sera
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • bułka tarta do panierowania
  • jajko
  • natka koperku
  • natka pietruszki
  • olej
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki przepuścić przez praskę, połączyć z serami, słonecznikiem, posiekanym koperkiem i pietruszką. Farsz doprawić solą i pieprzem do smaku. Z masy ziemniaczanej lepić małe krokieciki, obtaczać je w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na głębokim tłuszczu.

Makaron z kurczakiem z warzywami w sosie śmietanowym

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • mieszanka warzyw mrożonych
  • 1 mała cebula
  • makaron świderki
  • 10 pomidorów suszonych z zalewy
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 0,5 łyżeczki curry
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę i podsmażyć. Następnie dodać pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Chwilę podsmażyć. Na patelnię dodać mieszankę warzywną i podsmażyć 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie ugotować makaron. Następnie wlać śmietankę do kurczaka z warzywami dusić do momentu zgęstnienia sosu. Na koniec pokroić pomidory i wrzucić na patelnię. Całość przemieszać. Podawać z makaronem.

Klopsiki w sosie indyjskim

Składniki:

Mięso

  • 400 g mielonego mięsa z indyka (ewentualnie z kurczaka)
  • 2 łyżeczki startego korzenia imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szalotka
  • 1 łyżka uprażonych orzechów włoskich
  • oliwa z oliwek

Sos

  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
  • 0.5 łyżeczki słodkiej papryki
  • 0.5 łyżeczki ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:
Mięso wymieszać z posiekanym czosnkiem, cebulą, imbirem i orzechami. Uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Na głębokiej patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, wrzucić na nią pulpeciki, smażyć przez kilka minut, aby nabrały złotego koloru, następnie zdjąć z patelni. Na tę samą patelnię wlać śmietankę, dodać przyprawę curry, kumin, kurkumę, paprykę, odrobinę soli i pieprzu. Całość zagotować. Do gorącego sosu dodać wcześniej podsmażone kuleczki z indyka, dusić w sosie ok. 10 minut.

 

Zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką

 

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 5 ziemniaków
  • 1 mały kalafior lub 1 paczka mrożonego (500 g waga samych różyczek)
  • 1,5 litra bulionu lub rosołu
  • 200 g gęstej śmietany z kubka 18%
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • pęczek szczypiorku

 Wykonanie:

Na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i smażyć, co chwilę mieszając przez 2 minuty. Następnie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów podsmażać je przez ok. 5 – 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać świeżego kalafiora pokrojonego na małe różyczki i jeszcze przez chwilę razem podsmażać (kalafiora mrożonego dodajemy później). Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 20 – 25 minut do miękkości warzyw. W połowie tego czasu dodać mrożone różyczki kalafiora, wcześniej opłukane na sitku pod gorącą wodą. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, później z kilkoma łyżkami wywaru. Po zahartowaniu śmietany, dodawać ją stopniowo do zupy i na wolnym ogniu podgrzać prawie do zagotowania. Gotową zupę zblendować na gładki krem. Całość posypać obficie natką pietruszki oraz posiekanym szczypiorkiem.

Zupa ogórkowa

Składniki:

  • 5 dużych ogórków kiszonych
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek bulwy selera
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżeczka mąki pszennej
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do litra wody i gotować ok. 15 minut. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa dodać do ziemniaków. Całość gotować do miękkości. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do warzyw i zagotować. Jogurt wymieszać z mąką, rozprowadzić kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlać do garnka i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Całość zagotować. Podawać z posiekaną natką pietruszki.