Monthly Archives: Styczeń 2017

Zupa ogórkowa

Składniki:

  • 5 dużych ogórków kiszonych
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek bulwy selera
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżeczka mąki pszennej
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do litra wody i gotować ok. 15 minut. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa dodać do ziemniaków. Całość gotować do miękkości. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do warzyw i zagotować. Jogurt wymieszać z mąką, rozprowadzić kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlać do garnka i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Całość zagotować. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Bułeczki śniadaniowe na maślance

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej razowej
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 4 łyżki otrębów żytnich
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 400 ml maślanki

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać w misce. Dodać maślankę i ponownie dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej owsianki. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze wykładać łyżką ciasto i formować bułeczki. Całość posypać płatkami owsianymi. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Zapiekane bułki z mięsem mielonym

Składniki:

  • 5 bułek
  • 300 g mielonego mięsa z indyka (ewentualnie z kurczaka)
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • ostra papryka w proszku
  • sól
  • pieprz
  • 60 g sera żółtego
  • olej

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek i ostrą paprykę, aż nabiorą złotego koloru. Dodać mięso i smażymy, aż mięso się przyrumieni. Następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę i trzymać na ogniu kolejne 2-3 minuty. Do mięsa dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Całość smażyć, aż sos zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wierzch bułki odciąć, tworząc wgłębienie w kształcie litery V. W każdą bułkę nałożyć farsz. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypać startym serem. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 10 minut (aż ser się roztopi).

Ciastka z pomidorami i mozzarellą

Składniki:

  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • 2 pomidory
  • 3-4 kule sera mozzarella
  • 1/2 szklanki tartego sera żółtego
  • sól
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej bazylii (ewentualnie suszona)
  • 1 jajko

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Arkusz ciasta francuskiego rozłożyć na oprószonym mąką blacie i lekko rozwałkować. Ciasto pociąć na 12 kwadratów. W każdym kwadracie, za pomocą tępej strony noża, narysować, lekko wciskając ostrze w ciasto, mniejszy kwadrat, około 1 cm od krawędzi. Kwadraty ciasta ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Roztrzepanym w miseczce jajkiem, za pomocą pędzelka, posmarować każdy kwadrat. Wierzch posypać startym serem. Każdy kawałek ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i wstawić do piekarnika na około 10 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Następnie wyjąć i wystudzić. W tym czasie pomidory pokroić na plasterki, posolić i odstawić. Po 10 minutach odlać puszczony przez pomidory sok. Ser mozzarella zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posypać nim każdy kwadrat ciasta. Na wierzchu ułożyć plasterki pomidora. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. Bazylię bardzo drobno posiekać. Oba składniki wymieszać z oliwą z oliwek i posmarować nią wierzch pomidorów. Wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać około 10-15 minut, aż brzegi ciasta nabiorą jasno-brązowego koloru.

Sernik na zimno

Składniki:

  • 1 kg twarogu mielonego (z wiaderka)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 300 g herbatników
  • 150 g masła
  • 3 galaretki (smak według uznania)
  • 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Herbatniki pokruszyć. Masło rozpuścić na małym ogniu, dodać pokruszone herbatniki i wymieszać. Ciasteczkową masę wyłożyć na spód tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Dwie galaretki i żelatynę rozpuścić w szklance wody i wystudzić. Ser przełożyć do miski, dodać cukier puder i wszystko zmiksować. Pod koniec miksowania dodać wystudzoną galaretkę, Całość przelać do tortownicy na ciastkowy spód. Schłodzić w lodówce. Galaretkę rozpuścić w szklance wody i wystudzić. Kiedy będzie jeszcze płynna (nie wodnista) wylać na wierzch masy serowej i całość wstawić do lodówki do stężenia. By otrzymać ciekawy efekt wystarczy  wylać płynną galaretkę na masę serową (środek tortownicy), która jeszcze nie stężała (część galaretki zanurzy się w masie serowej).

Kokosanki

Składniki:

  • 250 g wiórków kokosowych
  • 60 g masła
  • 150 g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 białka

Wykonanie:

Masło rozpuścić na małym ogniu. Następnie dodać 100 g cukru i poczekać aż się rozpuści, wtedy dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać resztę cukru, a po chwili mąkę. Ubite białka delikatnie wymieszać z masą kokosową. Za pomocą łyżeczki nakładać niewielkie porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Muffiny kajmakowe

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml mleka
  • 80 ml oleju
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 200 g masy kajmakowej

Wykonanie:

W misce wymieszać suche składniki (mąka, cukier puder, cukier wanilinowy, kakao, proszek do pieczenia). W drugim naczyniu zmiksować składniki mokre (mleko, olej, jajko). Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników. Nakładać po ok. 1,5 łyżeczki ciasta do papilotek  (tyle, żeby ciasto sięgało do 1/3 wysokości foremki). Następnie nałożyć po 1 łyżeczce masy kajmakowej i przykryć ją 1 łyżeczką ciasta (całość powinna sięgać do 2/3 wysokości foremki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C i piec około 15-20 minut, aż babeczki ładnie się zarumienią (najlepiej sprawdzić patyczkiem, może być mokry od masy kajmakowej, ale nie powinien być oblepiony ciastem).

Kulki owsiane z wiórkami kokosowymi

Składniki:

  • 200 g błyskawicznych płatków owsianych
  • 50 g masła
  • 2 łyżki brązowego cukru 
  • 2 łyżki miodu 
  • 1 jajko 
  • 1 łyżka orzechów laskowych 
  • 1 łyżka migdałów 
  • 1 łyżka suszonej żurawiny 
  • 1 łyżka bułki tartej 
  • 3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:

Masło rozpuścić na patelni, dodać płatki owsiane, wiórki kokosowe, całość wymieszać. Orzechy posiekać. W dużej misce wymieszać wszystkie składnik, dodać jajko, miód, cukier i bułkę tartą (jeśli masa będzie za sucha dodać kolejne jajko, jeśli za mokra – dodać więcej wiórków). Z masy lepić okrągłe kuleczki, kłaść je na blasze z papierem do pieczenia i piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Serniczki z owocami

Składniki:

  • 120 g herbatników
  • 80 g masła
  • 400 g mielonego białego sera
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1 laska wanilii
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100 g owoców (mogą być mrożone np. maliny, truskawki lub konfitura)

Wykonanie:

Masło rozpuścić w garnku na małym ogniu. Herbatniki rozdrobnić, dodać rozpuszczone masło i wymieszać. Masę przełożyć do foremek i ugnieść łyżką. Ser przełożyć do naczynia, dodać ziarenka wanilii, wbić jajka, dodać cukier puder oraz mąkę. Całość wymieszać mikserem. Do każdej foremki dodać łyżkę masy serowej, na to wyłożyć owoce i przykryć kolejną warstwą masy serowej (foremki wypełnić masą do końca). Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.