Kurczak w orientalnych przyprawach

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1/2 kg ryżu
  • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • oliwa

Wykonanie:

Mięso umyć, pokroić na kawałki. Wrzucić do miski, dodać przyprawy oraz 3 łyżki oliwy i wszystko przemieszać (najlepiej wstawić na 2 godziny do lodówki by mięso się zamarynowało). Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor. Ryż ugotować. Następnie dodać 1/2 łyżeczki kurkumy i wymieszać. Podawać z usmażonym kurczakiem.

 

 

Krokiety ziemniaczane

Składniki:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 100 g bryndzy
  • 100 g białego sera
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • bułka tarta do panierowania
  • jajko
  • natka koperku
  • natka pietruszki
  • olej
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki przepuścić przez praskę, połączyć z serami, słonecznikiem, posiekanym koperkiem i pietruszką. Farsz doprawić solą i pieprzem do smaku. Z masy ziemniaczanej lepić małe krokieciki, obtaczać je w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na głębokim tłuszczu.

Kokosowe placuszki z białek

Składniki (6 sztuk):

  • 2 białka (duże)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1-2 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek wiórek kokosowych 
  • olej do smażenia
Wykonanie:
Białka z dodatkiem cukru pudru ubić na sztywną pianę. Następnie do miski wsypać mąkę i wiórki kokosowe. Całość delikatnie wymieszać, aby konsystencja masy była jednolita i puszysta. Na patelni rozgrzać olej i za pomocą łyżki formować niewielkie placuszki. Placuszki smażyć z obu stron do momentu, aż będą delikatnie rumiane.

Makaron z kurczakiem z warzywami w sosie śmietanowym

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • mieszanka warzyw mrożonych
  • 1 mała cebula
  • makaron świderki
  • 10 pomidorów suszonych z zalewy
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 0,5 łyżeczki curry
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę i podsmażyć. Następnie dodać pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Chwilę podsmażyć. Na patelnię dodać mieszankę warzywną i podsmażyć 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie ugotować makaron. Następnie wlać śmietankę do kurczaka z warzywami dusić do momentu zgęstnienia sosu. Na koniec pokroić pomidory i wrzucić na patelnię. Całość przemieszać. Podawać z makaronem.

Klopsiki w sosie indyjskim

Składniki:

Mięso

  • 400 g mielonego mięsa z indyka (ewentualnie z kurczaka)
  • 2 łyżeczki startego korzenia imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szalotka
  • 1 łyżka uprażonych orzechów włoskich
  • oliwa z oliwek

Sos

  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
  • 0.5 łyżeczki słodkiej papryki
  • 0.5 łyżeczki ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:
Mięso wymieszać z posiekanym czosnkiem, cebulą, imbirem i orzechami. Uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Na głębokiej patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, wrzucić na nią pulpeciki, smażyć przez kilka minut, aby nabrały złotego koloru, następnie zdjąć z patelni. Na tę samą patelnię wlać śmietankę, dodać przyprawę curry, kumin, kurkumę, paprykę, odrobinę soli i pieprzu. Całość zagotować. Do gorącego sosu dodać wcześniej podsmażone kuleczki z indyka, dusić w sosie ok. 10 minut.

 

Zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką

 

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 5 ziemniaków
  • 1 mały kalafior lub 1 paczka mrożonego (500 g waga samych różyczek)
  • 1,5 litra bulionu lub rosołu
  • 200 g gęstej śmietany z kubka 18%
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • pęczek szczypiorku

 Wykonanie:

Na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i smażyć, co chwilę mieszając przez 2 minuty. Następnie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów podsmażać je przez ok. 5 – 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać świeżego kalafiora pokrojonego na małe różyczki i jeszcze przez chwilę razem podsmażać (kalafiora mrożonego dodajemy później). Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 20 – 25 minut do miękkości warzyw. W połowie tego czasu dodać mrożone różyczki kalafiora, wcześniej opłukane na sitku pod gorącą wodą. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, później z kilkoma łyżkami wywaru. Po zahartowaniu śmietany, dodawać ją stopniowo do zupy i na wolnym ogniu podgrzać prawie do zagotowania. Gotową zupę zblendować na gładki krem. Całość posypać obficie natką pietruszki oraz posiekanym szczypiorkiem.

Placuszki cytrynowe

Składniki:

  • 3/4 szklanki mleka 
  • 2 jajka 
  • 3 łyżeczki startej skórki z cytryny 
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 25 g stopionego masła
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru
  • 140 g serka kremowego

Wykonanie:

Żółtka, mleko, sok z cytryny oraz cukier wanilinowy połączyć ze sobą za pomocą miksera. Następnie dodać stopione masło i dalej miksować do połączenia się składników. W drugiej misce połączyć przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Następnie porcjami dodawać do mokrych składników i połączyć za pomocą miksera. Na koniec dodać serek oraz skórkę z cytryny i ponownie zmiksować. Wykładać ciasto na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor z każdej strony.

„Zdrowe” hamburgery

Składniki:

  • 350 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 2 bułki z ziarnami
  • 1 pomidor
  • 1 cebula
  • 2 plastry żółtego sera
  • garść sałaty
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 50 ml mleka
  • 2 łyżki mąki
  • olej
  • sól, pieprz

 Wykonanie:

Mięso wymieszać w misce z musztardą, solą i pieprzem, uformować dwa burgery. Cebulę pokroić w talarki. Rozgrzać patelnię z kilkoma łyżkami oleju. Krążki cebuli maczać w mleku, następnie w mące, a potem smażyć na patelni z obu stron około 1 minutę. Zdjąć krążki z patelni i odkładać na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Rozgrzać piekarnik (funkcja termoobieg) do temperatury 200 stopni. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i smażyć hamburgery, po około 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Bułki przekroić, położyć na spodach plastry sera i wstawić do piekarnika na maksymalnie 2 minuty. W tym czasie pomidory pokroić w plastry, a liście sałaty porwać na mniejsze części. Na gotowych spodach bułek układać po kolei: liście sałaty, krążki cebuli, hamburgery, pomidora i wierzchnią część bułki.

Zupa ogórkowa

Składniki:

  • 5 dużych ogórków kiszonych
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek bulwy selera
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżeczka mąki pszennej
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do litra wody i gotować ok. 15 minut. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa dodać do ziemniaków. Całość gotować do miękkości. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do warzyw i zagotować. Jogurt wymieszać z mąką, rozprowadzić kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlać do garnka i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Całość zagotować. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Bułeczki śniadaniowe na maślance

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej razowej
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 4 łyżki otrębów żytnich
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 400 ml maślanki

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać w misce. Dodać maślankę i ponownie dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej owsianki. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze wykładać łyżką ciasto i formować bułeczki. Całość posypać płatkami owsianymi. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu wystudzić na kratce.